Khác với giống cá ngừ vây vàng ở Việt Nam, cá ngừ được đánh bắt ở vùng biển Nhật Bản là loại có vây xanh.
Với mức giá cao nhất từng được bán là 70 tỷ đồng cho một con cá nặng 278kg, cá ngừ vây xanh trở thành loại thịt đắt đỏ bậc nhất thế giới.
Những con cá vây xanh tại Nhật Bản thường được đem đi đấu giá tại chợ cá Tsukiji ở Tokyo với giá trị lên đến hàng triệu USD.
Bên cạnh hàm lượng chất béo vượt trội, một lý do khác khiến thịt cá ngừ vây xanh có giá đắt đỏ là bởi chúng phải trải qua nhiều phiên đấu giá trước khi đến bàn ăn của thực khách.
Cá ngừ vây xanh là món ăn được ưa chuộng tại Nhật Bản nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có hương vị đặc biệt. Mỗi năm, người Nhật tiêu thụ khoảng 3/4 lượng cá ngừ vây xanh khai thác trên thế giới, trong đó chiếm 80% sản lượng cá ngừ đánh bắt từ vùng biển Địa Trung Hải.
Thông thường, người ta thường xẻ cá ngừ vây xanh thành bốn phần theo chiều dọc rồi lột da, cắt bỏ phần đầu và chỉ giữ lại một trong hai phần bụng. Mỗi phần thịt khác nhau của cá ngừ vây xanh sẽ được bán với giá khác nhau
Otoro là một phần của cá ngừ vây xanh được ưa thích nhất. Nó xuất phát từ bên trong bụng và là phần béo nhất của cá. Kết cấu thường được mô tả là có lớp mỡ dày đặc tạo nên hương vị béo ngậy, và có đặc tính tan chảy trong miệng. Do những điều này, theo truyền thống, nó là phần đắt nhất của cá ngừ vây xanh.
Nó thường được sử dụng trong sashimi và nigiri, giúp món ăn có hương vị ngọt ngào hơn. Otoro ngon nhất trong mùa đông, khi cá ngừ hấp thụ thêm chất béo trong cơ thể.
Với hương vị thơm ngon đặc trưng mà cá ngừ vây xanh Nhật Bản đã làm nên sức hấp dẫn với thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Sashimi cá ngừ được đánh giá cao và yêu thích bởi nhiều tiêu chí: mùi vị tinh tế, màu sắc hồng nhạt bắt mắt xen kẽ trong thớ mỡ trắng bóc và đặc biệt là vị mát lạnh, béo ngậy đặc trưng. Dự vị món ăn lắng đọng và hòa quyện trong miệng, tạo nên một bản tổng hòa đầy âm hưởng của vị giác: ngậy như phô mai Thụy Sĩ thượng hạng, mát lạnh hương vị biển sâu nhưng vẫn đem lại một cảm giác thuần Đông Á.
JAPANESE FOODS
Địa chỉ: 102 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM
Hotline: 0822 030 444
Email: [email protected]
