Tinh hoàn cá tuyết

Tinh hoàn cá tuyết là gì?

Tinh hoàn cá tuyết (trong tiếng Nhật: mandara no shirako). Đây là một trong bốn loại tinh hoàn cá được săn lùng nhiều nhất ở Nhật Bản. Phần tinh hoàn này chỉ có thể được lấy từ những con cá tuyết đực vào mùa sinh sản, không phát triển ngoài mùa nên số lượng rất hạn chế. Chính vì vậy đây là một món ăn vô cùng đắt đỏ và bổ dưỡng, đặc biệt nó được coi là thần dược tăng cường sinh lực cho phái mạnh cực kỳ được ưa chuộng tại đất nước này.
Tinh hoàn của cá tuyết được thu thập từ túi tinh trùng và chất dịch tinh trùng, bộ phận này nằm trong mình của những con cá tuyết đực. Túi tinh trùng của cá tuyết có hình dạng như một phần não với những gấp nếp lớn và trắng.
Thời điểm thu hoạch: Cá tuyết thu hoạch quanh năm, riêng tinh hoàn cá tuyết chỉ có vào mùa đông từ tháng 12 – tháng 2 năm sau.
Vào thời điểm lập đông, người Nhật thường chọn shirako làm món ăn đặc trưng chào đón năm mới. 

Tinh hoàn cá tuyết có những tác dụng gì?
Người Nhật chuộng tinh hoàn cá vì họ cho rằng chúng rất tốt cho sức khoẻ do có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với nam giới.
Thúc đẩy chống lão hóa và có đầy đủ protein và vitamin B rất tốt cho sức khỏe.
Tinh hoàn cá Tuyết béo ngậy chứa lượng lớn protein, ít đường, calo : 80kcal/100g. Chứa nhiều khoáng chất tốt như photpho, kali, natri, vitamin nhóm B,E,D giúp làm đẹp da, ngừa lão hóa và miễn dịch, hỗ trợ công cuộc chăm sóc da của phái đẹp. 
Shirako rất giàu axit nucleic, chất này giúp việc tiết chất nhờn và dưỡng ẩm của da hoạt động bình thường, lớp sừng già ngăn ngừa sự khô ráp sẽ ít có khả năng tích tụ trên bề mặt da. Từ đó, tạo nên hiệu ứng da căng bóng mịn màng bằng cách cải thiên sự trao đổi chất trong cơ thể. Chính vì thế ngoài là thần dược cho phái mạnh ra thì đây cũng là một loại thức ăn vô cùng được các chị em yêu thích.

Tinh hoàn cá tuyết được chế biến như thế nào?
Tinh hoàn cá tuyết được chế biến một cách vô cùng cẩn trọng và tỉ mỉ, Đầu tiên, người đầu bếp sẽ khéo léo lấy tinh hoàn ra ngay khi cá còn tươi, đem cắt nhỏ tinh hoàn thành miếng vừa ăn rồi xát muối để làm sạch và khử mùi tanh.
Sau đó, rửa thật kỹ bằng nước sạch. Cách tốt nhất để chế biến tinh hoàn cá tuyết là chần qua nước sôi, chút rượu sake và muối. Việc làm này giúp loại bỏ vị tanh đồng thời món ăn giữ nguyên hương vị ban đầu.

Tinh hoàn cá tuyết có mùi vị như thế nào?
Món ăn này mang lại cảm giác rất mềm mại và tan nhanh như một loại kem bơ ấm ấm, khó giữ lại trong miệng và trơn trượt, vị ngọt và nhẹ đồng thời nó có vị khá đặc trưng, tinh tế.

Tinh hoàn cá tuyết nấu được những món gì?
Có khá nhiều cách thưởng thức món ăn này. Cách đầu tiên chính là thưởng thức ngay khi món ăn còn sống, đây là cách mà người Nhật rất hay lựa chọn để giữ nguyên được chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của nó

• Shirako ponzu: Tinh hoàn cá tuyết ăn cùng với nước sốt ponzu sẽ giữ được trọn vẹn vị béo, thơm ngon đặc trưng của Shirako ban đầu. Đây là một món ăn rất đơn giản có thể hoàn thành trong nháy mắt chỉ bằng cách rưới giấm ponzu lên món Shirako đã được chần sơ qua nước nóng. Được đề xuất như một món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ.

• Còn với những người mới lần đầu thưởng thức thì họ khá ngại khi ăn sống shirako, vì vẫn còn vị tanh nồng của món ăn.
• Cách chế biến thứ hai chính là nướng, chiên hoặc hấp và ăn cùng cơm. Song, ngon nhất là chưng shirako cùng nấm đông cô, nấm kim chi, củ cải và cà rốt.Cách chế biến này sẽ làm tăng vị béo và ngọt dịu của shirako.
• Ngoài ra còn có thể nấu Lẩu Shirako, hàu,… Shirako được luộc chung với hàu và các loại hải sản khác, ăn cùng với các loại sốt.
• Nếu các ngư dân ưa chuộng cá nóc vì sự phổ biến, dễ tìm của chúng thì đối với các vị đầu bếp lão làng, chỉ có “niềm kiêu hãnh của đại dương” là cá tuyết Nhật Bản (Tara Shirako) mới có thể làm hương vị món ăn được trọn vẹn. Đến bất kỳ quán sushi bar hay izakaya (quán ăn kiểu Nhật Bản), bạn đều có thể gọi món shirako để thưởng thức.

BẢNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TRÊN 100G SHIRACO

Liên hệ ngay hotline của chúng tôi bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về sản phẩm.

JAPANESE FOODS

Địa chỉ: 102 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM

Hotline: 0822 030 444

Email: [email protected]