Mì ramen như nhiều loại mì khác, sợi được làm bằng bột lúa mì. Thành phần khác là muối và nước và nước tro tàu (kansui). Trong đó nước tro tàu là thành phần quan trọng làm nên nét riêng đặc trưng của Ramen.
Nước súp mì Ramen là sự hào quyện giữa Dashi và Tare. Nguyên liệu nấu Dashi cho mì Ramen khá phong phú như xương gà, xương heo, xương bò, khô cá bào, tảo bẹ, cá mòi, nấm Shiitake , hành tây, hải sản, đòi hỏi người nấu phải khéo léo lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu sao cho phù hợp với gia vị Tare. Gia vị Tare có shio, shoyu và miso.
Mì Ramen sẽ không thể trọn vẹn nếu như thiếu các nguyên liệu này : thịt heo Chasu, rau tươi, măng khô, trứng luộc. Là món ăn được người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Vì vậy họ đã mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này.
Sợi của loại mì này có nhiều hình dạng. Nó thể xoăn giống với sợi mì tôm ở Việt Nam, thẳng, tròn hay vuông. Hình sợi mì khác nhau tùy vào từng vùng sản xuất.
Khi ăn, người Nhật sẽ dùng mì Ramen kèm với các loại nước dùng. Nước dùng mì là sự hòa quyện của nước hầm xương gà, heo, bò, cá, nấm… gọi là Dashi và gia vị như Shio, Shoyu và Miso… gọi là Tare.
Dashi kết hợp với Tare lại tạo thành những loại hương vị khác nhau. Ngoài ra, ăn Ramen có thêm các món kèm như rau, thịt heo luộc thái mỏng, trứng luộc…
Sự phong phú của các hương vị này đã làm nên sự vấn vương cho những ai đã từng thưởng thức qua món mì Ramen – quốc hồn của Nhật.
JAPANESE FOODS
Địa chỉ: 102 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM
Hotline: 0822 030 444
Email: [email protected]
