Hoya sâm biển Nhật Bản là gì?
Sâm biển Hoya (còn gọi là dứa biển hay hải tiêu) – nhắc tới sâm biển người ta sẽ nhớ ngay đến một loại thức ăn bổ dưỡng, đắt đỏ và đây cũng được coi là tinh hoa của đất nước Nhật Bản, Hoya sâm biển là nguồn nguyên liệu quý hiếm và cực kỳ tốt đối với sức khỏe con người.
Hoya Sâm biển có lớp vỏ cứng màu cam sáng bao bọc lấy cơ thể, phần thịt mềm, điều thú vị nhất ở loài sâm biển này chính là việc bạn có thể cảm nhận được đầy đủ cả 5 vị: mặn, ngọt, chua, đắng và “umani” (đặc trưng).
Vì là loại ăn lọc, Sâm biển còn được gọi là hải tiêu do một lượng lớn nước biển liên tục được tuần hoàn trong cơ thể chúng và thải ra ngoài khi chúng được đưa lên mặt nước.
Sâm biển Nhật Bản được nuôi trồng như thế nào?
Dù thuộc ngành động vật có dây sống (Chordata) nhưng cũng giống như hàu hay sò điệp, Hoya được nuôi dưỡng trên những sợi dây dài treo xuống độ sâu 10m ở ngoài khơi đại dương thành phố Ishinomaki (Nhật Bản) nơi có các dòng hải lưu ấm áp (Kurosio) và lạnh (Oyashio) giao nhau cung cấp cho sâm biển dinh dưỡng, khoáng chất và sinh vật phù du phong phú làm để làm thức ăn cho Sâm biển Nhật
Sâm Biển được trồng khoảng 3 – 4 năm trước khi thu hoạch và được nuôi chủ yếu bởi ngư dân. Hương vị của Sâm biển sẽ càng đậm đà hơn khi thời gian thu hoạch càng lâu.
Cụ thể khâu sơ chế bảo quản tiến hành ra sao?
Ngay sau khi thu hoạch xong Sâm biển sẽ được đưa vào sàng lọc bằng tay một cách kỹ lưỡng và cẩn thận nhất. Phần thịt của Hoya sẽ được đóng gói dưới dạng nguyên con để ăn sống trên khắp đất nước Nhật Bản và thể giới, điều này sẽ giúp sâm biển giữ được nguyên vẹn độ tươi ngon khi đến tay người chế biến món ăn.
Phần vỏ cứng của sâm biển được loại bỏ tại nhà máy chế biến để chúng có thể sử dụng làm sashimi, ướp, nướng, xông khói…
Hoya Nhật Bản áp dụng kỹ thuật chế biến sau thu hoạch cho Hoya sâm biển theo một quy trình nghiêm ngặt, nhằm đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng, qua các bước.
Sơ chế: Sau khi đưa con Hoya từ biển lên, tạm thời sẽ bảo quản chúng trong bể chứa nước biển lạnh khoảng 15 độ C trước khi vận chuyển đến nhà máy.
Bóc vỏ: Tại nhà máy chế biến, Hoya sâm biển được nhanh chóng bóc vỏ và sơ chế để loại bỏ các thành phần biến đổi sinh học gây mùi như phân, nội tạng…
Rửa: Chúng phải được rửa bằng nước biển vô trùng để đảm bảo hương vị tươi ngon. Loài này dễ bị oxy hóa nhanh, sẽ chuyển màu đen sậm khi tiếp xúc với không khí nên chúng được nhanh chóng đóng gói trong nước biển vô trùng ngay sau khi bóc vỏ, để giữ màu sắc tự nhiên.
Đông lạnh: Hoya sâm biển sau khi sơ chế xong sẽ được đông lạnh thông qua công nghệ cấp đông proton, nhằm giữ vị tươi ngon.
Sâm biển có tác dụng gì?
Sâm biển có tốt không?, ăn sâm biển sẽ hỗ trợ chữa trị được những loại bệnh nào Là câu hỏi của rất nhiều người quan tâm đến loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng này
- Nói đến công dụng của sâm biển các nhà khoa học sẽ nhắc đến ngay việc Hoya trở thành niềm hy vọng lớn cho các bệnh nhân mắc chứng bệnh Alzheimer bởi vì chúng chứa hàm lượng lớn Plasmalogen ( tồn tại trong tim và não tham gia vào cấu trúc màng tế bào và các tín hiệu trung gian ) bởi các bệnh nhân mắc chứng bệnh này thường mất đến 60% thành phần Plasmalogen từ màng tế bào
- Ngoài ra chúng còn chứa Cytochrom C là một protein thường được thấy trong ty thể, nơi nó tạo điều kiện cho việc vận chuyển electron. Cytochrom C được giải phóng từ ty thể có thể thêm một chức năng mới: hoạt động như một Peroxidase để xúc tác sự phân hủy Plasmalogens trong tế bào. Các kết quả nghiên cứu gắn liền với việc quan sát các tế bào não của bệnh nhân Alzheimer chỉ ra rằng, họ thường có ty thể bị rối loạn chức năng và giải phóng Cytochrom C. Khi con người già đi, sự tích tụ của các loại oxy phản ứng dẫn đến giải phóng Cytochrom C, kích hoạt hoạt động Peroxidase và phá vỡ Plasmalogen trong nhiều màng tế bào.
- Công dụng tiếp theo của Sâm biển Nhật Bản là tăng cường thị lực, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ, cải thiện sinh lý…là những công dụng của hoya mang đến cho người sử dụng.
- Hoya chứa nhiều protein, vitamin A, D và B1… cùng lượng khoáng chất thiết yếu cho cơ thể: magie, natri, i-ốt… đặc biệt là hàm lượng kẽm vượt trội gấp nhiều lần so với Hàu biển (kẽm là khoáng chất thiết yếu kích thích quá trình tạo ra Testosterone, sản sinh ra tinh binh). Kẽm cũng giúp sản sinh ra lượng Colagen đáng kể giúp làm chậm quá trình lão hóa da, tăng hệ miễn dịch và thú vị hơn kẽm là một chất hình thành vị giác kích thích sự thèm ăn, điều này rất tốt cho trẻ em
- Ngoài ra loại sâm biển này cũng rất giàu taurin, glycogen và vitamin B12, chính nhờ hàm lượng glycogen cao có trong sâm biển giúp cho chúng ta có thể phục hồi chức năng cơ thể sau một ngày dài học tập và làm việc, cải thiện trí nhớ và sự tập trung của não và đặc biệt là có chức năng ức chế tế bào ung thư ở giai đoạn sớm.
- Chưa dừng lại ở đó, loại hải sản này còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng vượt trội hẳn với các loại thực phẩm, hải sản khác như:
+ Plasmalogen: gấp 4 lần Sò Điệp.
+ Sắt: gấp 4 lần Rau bina.
+ EPA: gấp 3 lần Cá Thu Nhật.
+ Kẽm: gấp 1,5 lần Gan gà.
+ DHA: bằng cá Ngừ Vây Xanh.
+ Kali: gấp 1,5 lần Chuối.
+ Vitamin B12: bằng Cá Cam Nhật.
Cách chế biến sâm biển như thế nào? Các món ngon từ sâm biển
Có nhiều cách chế biến và thưởng thức Sâm biển khác nhau như:
Hoya sâm biển Sashimi: Khi ăn Shasimi bạn sẽ cảm nhận được nguyên chất tươi ngon của món quà tinh tế của vùng biển Sanriku và sẽ được hòa quyện trong nước chấm Tosa và nước dùng từ cá ngừ Dashi
Hoya sâm biển hấp với giấm rong biển “ Mozuku” và sốt “ Shirazu” trộn với đậu phụ
Hoya sâm biển chiên Tempura: Hoya Sâm biển rất hợp với các axit béo có trong dầu, Hương vị của Hoya Sâm biển đạt độ cân bằng nên Tempura không cần thêm gia vị, trong hỗn hợp bột sệch Tem – pura thêm mùi thơm đặc trưng nhẹ nhàng của một ít lá Tía Tô ( thái nhuyễn), như một khối hương vị thống nhất không thể cưỡng nỗi của món Hoya Sâm Biển Tem – pura.
Hoya Sâm Biển hầm cà chua: Hoya Hải sâm và những trái cà chua mọng nước là 1 sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn sẽ tăng hương vị khi dùng chung với nước sốt cà chua cay nhẹ và 1 ít lá bạc hà sẽ mang lại hậu vị lạ miệng hơn khi thưởng thức. Miếng hải sâm khi được chế biến chín gợi nhớ lại hình dạng của thịt xông khói. Ngoài ra, có thể kết hợp với loại phô mai thường dùng làm lớp phủ trên bánh pizza.
Ngoài ra Hoya sâm biển còn có thể dùng kèm kim chi, tiềm thuốc bắc, xào nấm và rau củ, nấu cháo, ướp, nướng, xông khói, chiên cơm,…
Nhưng ngon nhất, và có thể cảm nhận đầy đủ hương vị tự nhiên của biển, kết cấu mềm của thịt Hoya thì nên ăn sống.
Có thể kết hợp với thức uống có cồn, đặc biệt là rượu Sake hoặc rượu vang để tăng khẩu vị khi dùng Sâm biển.
Liên hệ ngay hotline bên dưới, để được tư vấn chi tiết hơn về sản phẩm.
JAPANESE FOODS
Địa chỉ: 102 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM
Hotline: 0822 030 444
Email: [email protected]
